Fleisch & Geflügel
Rehragout mit Waldpilzen und Birnenkompott
Zutaten Für 4 Personen Für das Rehragout 800 g Rehfleisch aus Schulter oder Keule, gewürfelt 400 g küchenfertige Waldpilze 2 Zwiebeln 1 Möhre 100 g Knollensellerie 2 EL Butterschmalz 1...
Rehragout mit Waldpilzen und Birnenkompott
Zutaten Für 4 Personen Für das Rehragout 800 g Rehfleisch aus Schulter oder Keule, gewürfelt 400 g küchenfertige Waldpilze 2 Zwiebeln 1 Möhre 100 g Knollensellerie 2 EL Butterschmalz 1...
Hackbällchen mit Zwetschgenfüllung, Zwetschgens...
Zutaten Für 4 Personen Hackbällchen 300 g Rinderhackfleisch 300 g Schweinehackfleisch Durchwachsener Speck nach Gefühl 1 kleine Zwiebel, sehr fein gewürfelt 1 Ei 4 EL Semmelbrösel 3 EL gehackte Petersilie...
Hackbällchen mit Zwetschgenfüllung, Zwetschgens...
Zutaten Für 4 Personen Hackbällchen 300 g Rinderhackfleisch 300 g Schweinehackfleisch Durchwachsener Speck nach Gefühl 1 kleine Zwiebel, sehr fein gewürfelt 1 Ei 4 EL Semmelbrösel 3 EL gehackte Petersilie...
Spare Ribs mit Honig-Tomaten-Glasur
Zutaten Für 4 Personen Spare Ribs 2 kg Spare Ribs vom Bio-Schwein Salz und Pfeffer Honig-Tomaten-Glasur 300 ml passierte Tomaten 4 EL Akazienhonig Saft einer Zitrone 2 EL Apfelessig 1...
Spare Ribs mit Honig-Tomaten-Glasur
Zutaten Für 4 Personen Spare Ribs 2 kg Spare Ribs vom Bio-Schwein Salz und Pfeffer Honig-Tomaten-Glasur 300 ml passierte Tomaten 4 EL Akazienhonig Saft einer Zitrone 2 EL Apfelessig 1...
Entrecôte aus der Eisenpfanne mit Bratkartoffel...
Zutaten Fleisch & Kartoffeln 4 Entrecôtes, je ca. 300 g, auf Zimmertemperatur 1,2 kg festkochende Kartoffeln Butterschmalz oder Öl Salz Pfeffer Frühlings-Feldsalat 200 g Feldsalat 1 Bund Radieschen 2 bis...
Entrecôte aus der Eisenpfanne mit Bratkartoffel...
Zutaten Fleisch & Kartoffeln 4 Entrecôtes, je ca. 300 g, auf Zimmertemperatur 1,2 kg festkochende Kartoffeln Butterschmalz oder Öl Salz Pfeffer Frühlings-Feldsalat 200 g Feldsalat 1 Bund Radieschen 2 bis...
Bärlauch-Quiche “Lorrita” mit geraspelten Möhren
Zutaten 250 g Mehl 125 g kalte Butter 1 Ei 1 Prise Salz 200 g frischer Bärlauch 2 Möhren, lang dünn geschält 2 Kartoffeln 1 rote Zwiebel 4 Eier 200...
Bärlauch-Quiche “Lorrita” mit geraspelten Möhren
Zutaten 250 g Mehl 125 g kalte Butter 1 Ei 1 Prise Salz 200 g frischer Bärlauch 2 Möhren, lang dünn geschält 2 Kartoffeln 1 rote Zwiebel 4 Eier 200...
Rehkeule mit Rosenkohl und Kartoffeln vom eigen...
Wenn’s draußen kalt wird und der Wind übers Feld zieht, duftet es bei uns in der Küche nach Wild, Butter und Wärme. Eine Rehkeule aus der Region, dazu Rosenkohl und...
Rehkeule mit Rosenkohl und Kartoffeln vom eigen...
Wenn’s draußen kalt wird und der Wind übers Feld zieht, duftet es bei uns in der Küche nach Wild, Butter und Wärme. Eine Rehkeule aus der Region, dazu Rosenkohl und...