Zutaten
- 250 g Mehl
- 125 g kalte Butter
- 1 Ei
- 1 Prise Salz
- 200 g frischer Bärlauch
- 2 Möhren, lang dünn geschält
- 2 Kartoffeln
- 1 rote Zwiebel
- 4 Eier
- 200 g gewürfelter geräucherter Bauchspeck
- 200 ml Sahne
- 100 ml Milch
- 120 g geriebener Bergkäse
- Salz, Pfeffer und Muskat
Zubereitung
1. Teig zubereiten:
Mehl, Butter, Ei und Salz rasch zu einem glatten Teig verkneten. Den Teig in Frischhaltefolie wickeln und etwa 30 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen.
2. Zutaten vorbereiten:
Bärlauch gründlich waschen, trocken tupfen und grob hacken. Möhren fein schälen. Kartoffeln in mundgerechte Stücke schneiden und die rote Zwiebel in feine Ringe schneiden.
3. Eiermasse herstellen:
Eier, Sahne und Milch in einer Schüssel gut verquirlen. Mit Salz, Pfeffer und einer Prise Muskat abschmecken.
4. Quiche belegen:
Den Teig ausrollen und in eine gefettete Quiche- oder Tarteform legen. Bärlauch, Kartoffeln, Möhren, Zwiebelringe und den gewürfelten Bauchspeck gleichmäßig darauf verteilen. Mit dem geriebenen Bergkäse bestreuen.
5. Backen:
Den Eierguss gleichmäßig über die Zutaten gießen. Die Quiche im vorgeheizten Ofen bei 180 °C Ober-/Unterhitze etwa 35 bis 40 Minuten backen, bis die Oberfläche goldbraun ist.
Serviertipp:
Dazu passt ein frischer Salat – oder einfach die ersten warmen Sonnenstrahlen auf unserer Hofbank genießen.
Guten Appetit – und viel Freude beim Genießen!
