Winterlicher Gemüse-Eintopf mit Speck & Grießklößchen (für 4 Personen)
Du brauchst für den Eintopf:
- 150–200 g durchwachsener Schweinespeck (gewürfelt)
- 2 EL Öl oder Butterschmalz
- 1 große Zwiebel
- 2 Karotten
- 1 Stück Knollensellerie (ca. 200 g)
- 2 Blätter Wirsingkohl
- 1 Lauchstange
- 4 mittelgroße Kartoffeln
- 1,2 Liter Gemüse- oder Fleischbrühe
- 1 Lorbeerblatt
- 1 TL getrockneter Majoran
- Salz & Pfeffer
- Frische Petersilie
Für die Grießklößchen:
- 250 ml Milch
- 40 g Butter
- 100 g Weichweizengrieß
- 1 Ei
- 1 Prise Muskat
- Salz
Zubereitung
1. Eintopf vorbereiten
Zwiebel fein würfeln. Karotten, Sellerie und Kartoffeln schälen und in mundgerechte Stücke schneiden. Lauch in Ringe schneiden und gründlich waschen.
Speck in einem großen Topf ohne zusätzliches Fett langsam auslassen, bis er leicht knusprig ist. Herausnehmen und beiseitestellen. Im verbliebenen Fett Zwiebeln glasig anbraten.
Gemüse zugeben und kurz mit anschwitzen. Mit Brühe aufgießen, Lorbeer und Majoran hinzufügen. Ca. 20–25 Minuten sanft köcheln lassen, bis alles weich ist. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Speck wieder unterrühren.
2. Grießklößchen zubereiten
Milch mit Butter und einer Prise Salz aufkochen. Grieß unter Rühren einstreuen und so lange rühren, bis sich die Masse vom Topfboden löst (ca. 2 Minuten). Vom Herd ziehen und leicht abkühlen lassen. Ei und Muskat unterrühren.
Mit zwei Teelöffeln kleine Klößchen formen und direkt in leicht siedendes Salzwasser geben. Etwa 8–10 Minuten ziehen lassen, bis sie an die Oberfläche steigen.
3. Anrichten
Grießklößchen in tiefe Teller geben, heißen Eintopf darüber schöpfen und mit frisch gehackter Petersilie bestreuen.
Tipp: Der Eintopf schmeckt am nächsten Tag noch aromatischer, wenn er gut durchgezogen ist. Die Grießklößchen können auch separat vorbereitet und später frisch erwärmt werden.
