Rind Complete: From nose to tail - Das Kochbuch

Respektvoller Umgang mit Fleisch – das Kochbuch für das komplette Rind

Dieses hochwertige Fleisch-Kochbuch von Ludwig Maurer widmet sich dem bewussten und respektvollen Umgang mit dem ganzen Tier. Statt nur die bekannten Edelstücke in den Mittelpunkt zu stellen, zeigt es, wie vielseitig, wertvoll und genussvoll alle Cuts eines Rindes verarbeitet werden können.

Unter dem Gedanken „from nose to tail“ verbindet das Buch fundiertes Fachwissen mit außergewöhnlichen Rezepten, klassischer Handwerksküche und modernen Interpretationen. Ludwig Maurer, Koch und Betreiber einer ökologischen Wagyu-Rinderzucht, teilt sein Wissen rund um Fleisch, Herkunft, Verarbeitung und Zubereitung auf einem Niveau, das ambitionierte Hobbyköche ebenso inspiriert wie echte Fleischliebhaber.

Von Wiener Bruckfleisch mit Böhmischen Knödeln über Pulled-Beef-Burger bis hin zu Ochsenlippe mit Korianderöl, Donauwelle vom Ochsenschwanz oder Kutteln in Kokos und Erdnuss entsteht ein Kochbuch, das Fleischkonsum nicht beschönigt, sondern bewusst, ehrlich und mit Wertschätzung betrachtet.

Warum dieses Produkt?
✔ Hochwertiges Fleisch-Kochbuch für das komplette Rind
✔ Bewusster „from nose to tail“-Ansatz
✔ Fachwissen von Fleisch-Experte Ludwig Maurer
✔ Mit klassischen und überraschenden Rezeptideen
✔ Edle Ausstattung für ambitionierte Hobbyköche

Produktdetails:

• Titel: Respektvoller Umgang mit Fleisch
• Autor: Ludwig Maurer
• Einband: Gebundene Ausgabe
• Verlag: DK Verlag Dorling Kindersley
• Erscheinungsdatum: 23.03.2021
• Seitenzahl: 208 Seiten
• Sprache: Deutsch
• Farbe: Anthrazit
• Auflage: 1. Auflage
• ISBN: 978-3-8310-4280-7
• Besonderheiten: Mit Vorwort von Tim Mälzer, Rezepten zu B- & C-Cuts, Innereien, Signature Dishes sowie Slow- & Fast-Gerichten

Ein inspirierendes Kochbuch für alle, die Fleisch mit mehr Wissen, mehr Respekt und mehr Bewusstsein genießen möchten.

Herstellerangaben

Dorling Kindersley Verlag
Arnulfstraße 124
80636 München
Deutschland

E-Mail: produktsicherheit@dk.com

Maße & Gewicht

• Maße: ca. 28,2 × 22 × 2,2 cm
• Gewicht: ca. 1195 g

Anwendung & Produktsicherheit

Dieses Produkt ist ein gebundenes Kochbuch und dient der Inspiration, Information und praktischen Anwendung in der Küche. Es enthält Rezepte, Fachwissen und Hinweise zur Verarbeitung verschiedener Fleischstücke vom Rind.

Beim Nachkochen der Rezepte sollten übliche Küchen- und Hygieneregeln beachtet werden. Rohes Fleisch stets gekühlt lagern, getrennt von anderen Lebensmitteln verarbeiten und Arbeitsflächen sowie Küchenwerkzeuge nach Gebrauch gründlich reinigen.

Das Buch trocken lagern und vor Feuchtigkeit, direkter Hitze sowie offenem Feuer schützen.