Zutaten
- 3 große Salatgurken
- 2 Liter Buttermilch
- 1 Bio-Zitrone (Saft & etwas Abrieb)
- Salz & frisch gemahlener Pfeffer
- 1 Bund frischer Dill
- 100g Mehl
- 250g Büsumer Krabben (Nordseekrabben, bereits gepult)
- Etwas Kresse oder fein geschnittene Frühlingszwiebel zum Garnieren
Zubereitung
1. Gurken vorbereiten: Gurken waschen, grob schälen (bei dünner Schale kann ein Teil ruhig dranbleiben), längs halbieren und die Kerne mit einem Löffel entfernen. Anschließend grob würfeln.
2. Suppe mixen: Gurkenstücke mit Buttermilch, Zitronensaft, Zitronenabrieb in einem Mixer oder mit dem Pürierstab fein pürieren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
3. Dill hinzufügen: Den Dill fein hacken und unter die Suppe rühren – etwas für die Deko zurückbehalten.
4. Kühlen: Die Suppe für mindestens 1 Stunde im Kühlschrank gut durchziehen und richtig kalt werden lassen.
5. Servieren: In gekühlten Schalen oder Gläsern anrichten. Pro Portion etwa 2–3 EL Büsumer Krabben auf die Suppe geben, mit frischem Dill und ggf. Kresse oder Frühlingszwiebel garnieren.
