Heidehähnchen aus dem Backofen mit glasierten Möhren und Petersilienkartoffeln
Zutaten für 4 Portionen
- 1 Heidehähnchen (ca. 1,5 kg)
- 800g Kartoffeln (vorwiegend festkochend)
- 500g Möhren
- 2 EL Olivenöl
- 2 EL Butter
- 2 EL Honig
- 1 Bund frische Petersilie
- Salz & Pfeffer nach Geschmack
- 1 TL Salz
- Optional: frische Kräuter wie Thymian oder Rosmarin für zusätzlichen Geschmack
Zubereitung
1. Vorbereitung des Hähnchens:
- Backofen auf 180 °C Umluft vorheizen.
- Heidehähnchen innen und außen mit kaltem Wasser abspülen, trocken tupfen.
- Innen und außen mit Salz und Pfeffer würzen; optional Kräuter (Thymian/Rosmarin) in die Bauchhöhle geben.
- Hähnchen mit 1 EL Olivenöl einreiben und in einen Bräter/Ofenform legen.
- 60–70 Minuten auf mittlerer Schiene garen, bis die Haut goldbraun und knusprig ist.
- Währenddessen gelegentlich mit Bratensaft übergießen.
2. Zubereitung der Petersilienkartoffeln:
- Kartoffeln schälen und gleichmäßig würfeln.
- In Salzwasser 15–20 Minuten garen, bis weich.
- Abgießen, zurück in den Topf geben.
- 1 EL Butter und fein gehackte Petersilie zugeben, vorsichtig vermengen; mit Salz und Pfeffer abschmecken.
3. Zubereitung der glasierten Möhren:
- Möhren schälen und schräg in ca. 1 cm dicke Scheiben schneiden.
- 1 EL Butter und 1 EL Olivenöl in großer Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen.
- Möhren 5 Minuten unter Rühren anbraten.
- 1–2 EL Honig zugeben, gut vermengen, bis gleichmäßig glasiert.
- Mit Salz und Pfeffer würzen und weitere 5 Minuten garen, bis bissfest und leicht karamellisiert.
4. Servieren:
- Hähnchen aus dem Ofen nehmen und in Portionsstücke zerlegen.
- Mit Petersilienkartoffeln und glasierten Möhren auf vorgewärmten Tellern anrichten.
- Nach Belieben mit frischen Kräutern garnieren.
