Frisch geräucherte Forelle mit Pellkartoffeln – einst Armeleuteessen, heute eine Delikatesse. Die feinen Räucheraromen der Forelle harmonieren wunderbar mit milden Kartoffeln, cremiger Butter und erdiger roter Beete. Ein einfaches Gericht, das zeigt, wie aus Tradition echter Genuss wird.
Zutaten für 4 Personen
- 4 geräucherte Forellen (je ca. 150–200 g)
- 800 g kleine Kartoffeln (festkochend)
- 50 g Butter
- 400 g eingelegte Rote Bete (aus dem Glas oder selbst eingelegt)
- Salz
- Frisch gemahlener Pfeffer
- Frische Kräuter zum Garnieren (z. B. Dill oder Petersilie)
Zubereitung
1. Pellkartoffeln kochen: Kartoffeln gründlich waschen. In einem großen Topf mit Wasser und etwas Salz etwa 20–25 Minuten kochen, bis sie weich sind. Abgießen und kurz ausdampfen lassen.
2. Butter vorbereiten: Die Butter in kleinen Stücken in einem Topf leicht erhitzen oder einfach auf dem Tisch servieren, sodass sie weich ist.
3. Rote Bete anrichten: Die eingelegte Rote Bete in Scheiben schneiden und in einer kleinen Schale bereitstellen. Wer mag, kann noch etwas Pfeffer darüber geben.
4. Fisch servieren: Die geräucherte Forelle vorsichtig auf Tellern anrichten. Pellkartoffeln dazugeben, Butter darauf verteilen und alles mit frischen Kräutern garnieren.
5. Genießen: Fisch, Kartoffeln und Rote Bete zusammen genießen – ein klassisches, einfaches Gericht, das die feinen Räucheraromen der Forelle perfekt zur Geltung bringt.
