# Kalte Gurkensuppe mit Büsumer Krabben & Dill

**By Andrea Witzenthaler** · 2025-07-25

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### Zutaten

-   3 große Salatgurken
-    2 Liter Buttermilch
-    1 Bio-Zitrone (Saft & etwas Abrieb)
-    Salz & frisch gemahlener Pfeffer
-   1 Bund frischer Dill

-   100g Mehl
-    250g Büsumer Krabben (Nordseekrabben, bereits gepult)
-    Etwas Kresse oder fein geschnittene Frühlingszwiebel zum Garnieren

### Zubereitung

**1\. Gurken vorbereiten:** Gurken waschen, grob schälen (bei dünner Schale kann ein Teil ruhig dranbleiben), längs halbieren und die Kerne mit einem Löffel entfernen. Anschließend grob würfeln.

**2\. Suppe mixen:** Gurkenstücke mit Buttermilch, Zitronensaft, Zitronenabrieb in einem Mixer oder mit dem Pürierstab fein pürieren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

 **3\. Dill hinzufügen:** Den Dill fein hacken und unter die Suppe rühren – etwas für die Deko zurückbehalten.

 **4\. Kühlen:** Die Suppe für mindestens 1 Stunde im Kühlschrank gut durchziehen und richtig kalt werden lassen.

 **5\. Servieren:** In gekühlten Schalen oder Gläsern anrichten. Pro Portion etwa 2–3 EL Büsumer Krabben auf die Suppe geben, mit frischem Dill und ggf. Kresse oder Frühlingszwiebel garnieren.

**Tags:** Sommerrezept

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> Source: [Witzenthaler-Hof](https://witzenthaler-hof.de/blogs/suppen-eintoepfe/kalte-gurkensuppe-mit-buesumer-krabben-und-dill)