# Hausgemachtes Zitronensorbet

**By Andrea Witzenthaler** · 2026-08-18

![Hausgemachtes Zitronensorbet](https://cdn.shopify.com/s/files/1/0885/5515/9879/files/Zitronensorbet-Grand-Cuvee.jpg?v=1787078750) 

### Zutaten

**Für 4 Personen**

-   **Zitronensorbet**
-   4 Bio-Zitronen
-   150 g Zucker
-   250 ml Wasser
-   1 Eiweiß, optional
-   1 Prise Salz
-   Optional 1-2 EL Limoncello

-   **Für Sekt mit Zitronensorbet**
-   1 Kugel Zitronensorbet pro Glas
-   100-120 ml gut gekühlter trockener Sekt pro Glas
-   Optional etwas frische Minze
-   Optional feine Zitronenzeste

### Zubereitung

**1\. Zuckersirup herstellen:**  
Wasser und Zucker in einen Topf geben und kurz aufkochen, bis sich der Zucker vollständig aufgelöst hat. Anschließend den Sirup vollständig abkühlen lassen.

**2\. Zitronen vorbereiten:**  
Die Schale von zwei Bio-Zitronen fein abreiben. Anschließend alle Zitronen auspressen. Für das Sorbet werden etwa 180-200 ml frischer Zitronensaft benötigt.

**3\. Sorbetmasse mischen:**  
Zitronensaft, Zitronenabrieb und den vollständig abgekühlten Zuckersirup miteinander verrühren. Wer möchte, gibt jetzt 1-2 EL Limoncello hinzu. Dadurch bleibt das Zitronensorbet etwas geschmeidiger und gefriert nicht ganz so fest.

**4\. Gefrieren:**  
Die Sorbetmasse in eine flache Schale oder eine Eismaschine geben. Ohne Eismaschine das Sorbet für etwa 4-5 Stunden einfrieren und alle 30-45 Minuten kräftig mit einer Gabel durchrühren. So entstehen besonders feine Eiskristalle.

**5\. Optional besonders cremig:**  
Kurz vor Ende der Gefrierzeit das Eiweiß mit einer Prise Salz steif schlagen. Vorsichtig unter die halb gefrorene Masse heben und anschließend vollständig gefrieren lassen.

**Serviertipp - Sekt mit Zitronensorbet:**  
Pro Glas eine Kugel Zitronensorbet hineingeben und mit 100-120 ml gut gekühltem trockenem Sekt auffüllen. Nach Belieben mit einem kleinen Minzzweig oder einer feinen Zitronenzeste garnieren. So wird aus dem hausgemachten Zitronensorbet ein herrlich frischer Sommerdrink.

**Sommergenuss vom Witzenthaler Hof:**  
Frisch, zitronig und wunderbar leicht - dieses Zitronensorbet passt perfekt zu warmen Sommertagen. Ob als erfrischendes Dessert oder mit einem Glas Sekt serviert: ein unkompliziertes Sommerrezept für gesellige Stunden und echten Hofgenuss aus Wittstock in Brandenburg.

**Viel Freude beim Zubereiten und Genießen.**

**Tags:** Sommerrezept

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> Source: [Witzenthaler-Hof](https://witzenthaler-hof.de/blogs/suesses-saefte/hausgemachtes-zitronensorbet)