# Heidehähnchen aus dem Backofen mit glasierten Möhren und Petersilienkartoffeln

**By Andrea Witzenthaler** · 2025-07-30

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## Heidehähnchen aus dem Backofen mit glasierten Möhren und Petersilienkartoffeln

### Zutaten für 4 Portionen

-   1 Heidehähnchen (ca. 1,5 kg)
-   800g Kartoffeln (vorwiegend festkochend)
-   500g Möhren
-   2 EL Olivenöl
-   2 EL Butter

-   2 EL Honig
-   1 Bund frische Petersilie
-   Salz & Pfeffer nach Geschmack
-   1 TL Salz
-   Optional: frische Kräuter wie Thymian oder Rosmarin für zusätzlichen Geschmack

### Zubereitung

**1\. Vorbereitung des Hähnchens:**

-   Backofen auf 180 °C Umluft vorheizen.
-   Heidehähnchen innen und außen mit kaltem Wasser abspülen, trocken tupfen.
-   Innen und außen mit Salz und Pfeffer würzen; optional Kräuter (Thymian/Rosmarin) in die Bauchhöhle geben.
-   Hähnchen mit 1 EL Olivenöl einreiben und in einen Bräter/Ofenform legen.
-   60–70 Minuten auf mittlerer Schiene garen, bis die Haut goldbraun und knusprig ist.
-   Währenddessen gelegentlich mit Bratensaft übergießen.

**2\. Zubereitung der Petersilienkartoffeln:**

-   Kartoffeln schälen und gleichmäßig würfeln.
-   In Salzwasser 15–20 Minuten garen, bis weich.
-   Abgießen, zurück in den Topf geben.
-   1 EL Butter und fein gehackte Petersilie zugeben, vorsichtig vermengen; mit Salz und Pfeffer abschmecken.

**3\. Zubereitung der glasierten Möhren:**

-   Möhren schälen und schräg in ca. 1 cm dicke Scheiben schneiden.
-   1 EL Butter und 1 EL Olivenöl in großer Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen.
-   Möhren 5 Minuten unter Rühren anbraten.
-   1–2 EL Honig zugeben, gut vermengen, bis gleichmäßig glasiert.
-   Mit Salz und Pfeffer würzen und weitere 5 Minuten garen, bis bissfest und leicht karamellisiert.

**4\. Servieren:**

-   Hähnchen aus dem Ofen nehmen und in Portionsstücke zerlegen.
-   Mit Petersilienkartoffeln und glasierten Möhren auf vorgewärmten Tellern anrichten.
-   Nach Belieben mit frischen Kräutern garnieren.

**Tags:** Winterrezept

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> Source: [Witzenthaler-Hof](https://witzenthaler-hof.de/blogs/fleisch-gefluegel/heidehahnchen-aus-dem-backofen-mit-glasierten-mohren-und-petersilienkartoffeln)