# Bärlauch-Quiche “Lorrita” mit geraspelten Möhren

**By Andrea Witzenthaler** · 2026-03-11

![Bärlauch-Quiche Lourrita](https://cdn.shopify.com/s/files/1/0885/5515/9879/files/IMG_3007.jpg?v=1773316313) 

### Zutaten

-   250 g Mehl
-   125 g kalte Butter
-   1 Ei
-   1 Prise Salz
-   200 g frischer Bärlauch
-   2 Möhren, lang dünn geschält

-   2 Kartoffeln
-   1 rote Zwiebel
-   4 Eier
-   200 g gewürfelter geräucherter Bauchspeck
-   200 ml Sahne
-   100 ml Milch
-   120 g geriebener Bergkäse
-   Salz, Pfeffer und Muskat

### Zubereitung

**1\. Teig zubereiten:**  
Mehl, Butter, Ei und Salz rasch zu einem glatten Teig verkneten. Den Teig in Frischhaltefolie wickeln und etwa 30 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen.

**2\. Zutaten vorbereiten:**  
Bärlauch gründlich waschen, trocken tupfen und grob hacken. Möhren fein schälen. Kartoffeln in mundgerechte Stücke schneiden und die rote Zwiebel in feine Ringe schneiden.

**3\. Eiermasse herstellen:**  
Eier, Sahne und Milch in einer Schüssel gut verquirlen. Mit Salz, Pfeffer und einer Prise Muskat abschmecken.

**4\. Quiche belegen:**  
Den Teig ausrollen und in eine gefettete Quiche- oder Tarteform legen. Bärlauch, Kartoffeln, Möhren, Zwiebelringe und den gewürfelten Bauchspeck gleichmäßig darauf verteilen. Mit dem geriebenen Bergkäse bestreuen.

**5\. Backen:**  
Den Eierguss gleichmäßig über die Zutaten gießen. Die Quiche im vorgeheizten Ofen bei 180 °C Ober-/Unterhitze etwa 35 bis 40 Minuten backen, bis die Oberfläche goldbraun ist.

**Serviertipp:**  
Dazu passt ein frischer Salat – oder einfach die ersten warmen Sonnenstrahlen auf unserer Hofbank genießen.

**Guten Appetit – und viel Freude beim Genießen!**

**Tags:** Frühlingsrezept

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> Source: [Witzenthaler-Hof](https://witzenthaler-hof.de/blogs/fleisch-gefluegel/barlauch-quiche-lorrita-mit-geraspelten-mohren)